В супермаркетах сьогодні представлений величезний вибір сиру на будь-який смак і будь-якої форми. Якщо ви зайдете в великий гіпермаркет, то в ньому може бути представлено близько 100 сирів різних видів. Кожен продукт має свій смак і відрізняється складом.
Деякі виробники, щоб знизити вартість сиру, виготовляють його на базі рослинних жирів. Але в цьому криється величезний мінус для споживача. Він полягає в тому, що такі жири можуть грунтовно похитнути здоров’я покупця.
Тоді, як правильно вибрати сир? Як купити тільки якісний продукт і залишитися здоровим? Для початку, треба дізнатися, в чому принципова відмінність хороших сирів від поганих.
Чи можна купувати сирний продукт замість сиру?
На продуктовому ринку ви можете знайти не тільки сир, а й така дивна назва, як «сирний продукт». Основна відмінність натурального сирка від сирного продукту криється в складі.
Справжній натуральний сир без домішок виготовлений з натурального молока, включає сичужний компонент або ж його аналоги. Містить закваску з кислого молока і щіпку солі. Для кращого процесу згортання в складі можна знайти хлористий кальцій. Всі компоненти добре засвоюються в організмі людини і швидко перетравлюються. Саме тому сир – це дуже цінний продукт. Але що тоді за сирний продукт? Це їжа, яка не має корисних речовин для організму. Він лише схожий за смаком, кольором, формою і зовнішнім характеристикам на сир. Але за складом – це зовсім інший продукт.
Якщо в цьому сирі знаходиться велика кількість молока, то в сирному продукті його менш 20%. Решта 80% – це білок і жир, які отримані не з молока. Тобто, неприродним способом.
Ті, хто роблять сирний продукт, зазвичай для виготовлення беруть кокосове масло. Іноді користуються пальмовою олією. Тут ви можете сказати, що масла рослинного походження також корисні для людини. Це вірно, але дивлячись, що це за масла. Якщо взяти пальмові, кокосові або ріпакові масла, в яких знаходиться велика кількість жирів з високим відсотковим складом, то вони можуть спровокувати болючі процеси в організмі.
Такий вид масел перетворюється в трансзомерний або ж трансгенний жир. Ці жири легко провокують появу серцево-судинних захворювань, виникнення холециститу, швидке ожиріння, атеросклероз або, в деяких випадках, тромбоз судин. І це лише частина можливих захворювань.
Тому при виборі сиру слід пам’ятати про декілька правилах: 1. Перед покупкою уважно дивіться на склад. Він пишеться на етикетці сиру. У графі «склад» ви не повинні знайти інформацію про жири рослинного походження, не повинна міститися пальмові або кокосові масла. У цьому і корисному сирі в його складі повинен бути тільки жир з натурального молока.
2. Дивіться на ціну. Якщо сир виготовлений з рослинної олії, то він буде дешевше, ніж сир з натуральних компонентів. Якщо в продукті переважають рослинні масла, значить це сирний продукт. Такі масла можуть бути в складі як у великій кількості, так і в малому процентному співвідношенні. Сирний продукт продають в багатьох супермаркетах Європи сегменту «економ-клас».
3. Якщо ви придбали сир на вагу, то так ви не зможете напевно дізнатися його складу. Етикетки адже немає. Тому, в цій ситуації вам треба покладатися тільки на свій досвід у виборі продукту і знаннях, що таке справжній сир і як він виглядає. Є один лайфхак. Ви можете трохи натиснути на сир подушечками пальців. Якщо після натискання з сиру почне витікати рідина, то перед вами натуральний сир, в якому знаходяться жири рослинного походження.
4. Колір натурального сиру досить рівномірний по всій поверхні. Якщо він виглядає занадто жовтим – це значить, що в нього додали барвники для фарбування.
5. Слід подивитися на розмір сиру і його сирні очі, чи то пак, дірочки. Якщо дірочки в центрі більші, ніж біля його краю, то перед вами сирний продукт. Не беріть його.
6. Скоринка сиру не повинна мати тріщини або найменші натяки на наліт. Якщо наліт є, то це означає, що при зберіганні сиру були допущені порушення. Він міг зіпсуватися, тому його краще обійти стороною. Хороший і якісний сир має рівномірний малюнок по всій поверхні. У нього рівномірна структура, а дірочки розташовані симетрично.
Якщо ви любите пармезан або інші сорти, то варто звернути свій погляд на ціну продукту і виробника. Чим вища ціна і чим вища репутація виробника, тим якісніше буде сир. В інших ситуаціях, коли ви не знаєте, який сир вибрати і не хочете помилитися, то застосовуйте наші поради.
Коли ви вже купили сир, то можна перевірити його на натуральність і вдома.
Для цього треба взяти маленький шматочок сиру і спробувати зігнути його під кутом в 90 градусів. Якщо він не зламається в місці вигину, то перед вами натуральний продукт. Якщо ж він зламається, то значить ви тримаєте в руках ненатуральний сирний продукт з пальмового масла, який перемішали з сухим молоком і барвниками.
Копіювати
